MUFFIN SALATI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

 12m+

Il mio bimbo continua a crescere (ora ha 13 mesi) e giustamente inizia ad avere sempre più esigenze in fatto di cibo!
Così, quando il tempo me lo permette, gli preparo qualche cosina di nuovo.
Oggi vi consiglio questa ricetta, ovviamente non è un vero e proprio pasto, ma a lui sono piaciuti molto sopratutto come antipasto ;-)

• 200 gr di farina
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 100 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di formaggio di latteria
• 2 cucchiaini di sale

In una terrina mescolare farina, sale, uova e latte. Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare e aggiungeteloal composto fatto in precedenza.Per ultimo unite il lievito in polvere e continuare a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio e mescolare con un cucchiaio.
Versare il composto nella sac à poche e iniziate a riempire i pirottini, messi a loro volta nella teglia per i muffin (altrimenti si allargheranno e assomiglieranno più a delle schiacciatine che a dei muffin!)
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Si possono servire sia tiepidi che freddi.
Nella foto ho anche inserito come decorazione i semi di papavaro, ma sono facoltativi :-)


VARIANTI

A mio parere, con questa base ci si può proprio sbizzarrire, preparandoli con prosciutto e piselli o con zucchine e carote, insomma via libera alla fantasia!!

TEMPO DI ZUCCA!

 10m+

Risottino alla crema di Zucca... velocissimo!

• 100 gr zucca
• 2 cucchiai di riso per bambini
• un pizzico di sale

Tagliate a dadini la zucca e ponetela in un pentolino coprendola con l'acqua.
In un'altro pentolino fate bollire l'acqua (o il brodo) per il riso.
Quando la zucca sarà morbida (dopo circa 15 min, nel dubbio provate a infilzare uno stuzzicadenti)
scolatela e frullatela o schiacciatela con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale.
Buttare il riso nell'acqua e dopo il tempo di cottura, scolatelo e unitelo lla crema di zucca.

Torta di compleanno!

Torta di compleanno

Il 4 Ottobre è stato il primo compleanno del mio bimbo ed io ovviamente sono stata super felice di preparargli la sua prima tortina.
Questo è il risultato, spero che vi piaccia!
Ovviamente questa è una torta per grandi e non adatta alla loro età, ma lui ha comunque assaggiato e gradito :-) 

Ho realizzato prima il pan di spagna, poi la crema pasticcera e infine guarnito il tutto.

Pan di spagna:

• 75g farina
• 75 g fecola
• 150 g di zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi (tenendoli da parte) e iniziate a lavorare i tuorli con 75 g di zucchero. Dovete lavorarli finchè non diventano gonfi e di colore giallo chiaro.
Sbattete ora gli albumi per circa 4/5 minuti, dopodichè aggiungete il restante zucchero continuando a montare per qualche minuto.
Unire gli albumi ai tuorli, mescolando molto delicatamente per non smontare i bianchi.
A parte setacciate la farina con la fecola e la vanillina e con un colino le unite al composto di uova, sempre mescolando delicatamente.
Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, livellatela e infornatela per 35 min a 180°.
Non aprite mai il forno! Solo così avrete la superficie piana e non a punta!

Crema pasticcera :

•  50 g farina
• 500 ml latte
• 6 uova
• 150 g zucchero
• Aroma di vaniglia

Per preparare la crema pasticcera ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere), quindi versate l'aroma di vaniglia. Portate a  ebollizione il tutto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite  a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola poi incorporate la farina, unendola poco alla volta. Versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare: la crema pasticcera è pronta!

Decorazione:

• 1 cialda di quelle che si trovano in commercio.
• 1 tubetto di gelatina
• 1 panna spray

Farcite la torta che avrete tagliato a metà con la crema e cospargetela di lamponi freschi lavati.
Coprite con il coperchio e spalmate la panna montata (ho comprato quella già fatta!).
Posizionate sopra la cialda con la figura che più vi piace e spennellate sopra la gelatina (ne serve talmente poca che conviene comprare quella in tubetto).
Decorate con riccioli di panna e la torta è pronta!!!

Risottino alla crema di piselli

 
6m+ 



Dosi per 1 porzione

• 250 gr di brodo vegetale
• 2 cucchiai di riso per bambini
• 2 cucchiai di piselli surgelati
• 20 gr prosciutto cotto
• 1/2 cipollotto
• 1 cucchiaio di olio EVO

Come si prepara
Immergere i piselli surgelati e il cipollotto in acqua bollente e farli lessare per circa 20 minuti.
Intanto fate bollire il brodo vegetale in un pentolino. Quando bolle versare i due cucchiai di riso per bambini e farlo cuocere per 7 minuti o come indicato sulla confezione.
Quando i piselli e il cipollotto saranno pronti, passarli nel mixer con il prosciutto cotto.
Poco prima del termine di cottura del riso, versare la crema di piselli, dopodichè trasferite tutto su un piattino.
Aggiungere un filo d'olio EVO.